Archivio mensile marzo 2013

Questa sera cucino io

Di Chez Claudia.

12 marzo 2013 Contest e sfide  Nessun commento

 

Ho vinto la prima fase del concorso “Questa sera cucino io” di Kv Nordik : la ricetta del  mio maki sushi di salmone affumicato  é stata scelta con altre 9 tra le ca 400 partecipanti al concorso e ho partecipato alla sfida televisiva con gli altri vincitori alla Città del Gusto di Roma. La sfida   é andata  in onda  sabato 13 aprile  e ci sarà nuovamente in  replica il 28 aprile alle 14.00 e alle 22.00 su

 

 

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Nidi di gambero

Di Chez Claudia.

9 marzo 2013 Fritto  Nessun commento

Sgusciare le code di gambero e togliere il filo nero dell’intestino, sciacquarli velocemente in acqua fresca e asciugarli molto bene.

Tagliare a julienne molto sottile un po’ di cipolla, sedano e carota.

Disporre un ciuffo di tagliolini su un tagliere cercando di stenderli e affiancarli senza spezzarli per una larghezza pari  alla lunghezza del gambero. Appoggiare a due-3 cm dalla base  dei tagliolini un paio di pezzetti di carota, cipolla e sedano e sopra il gambero con un pochissimo sale. Arrotolare i tagliolini sul gambero fino a formare una specie di rotolino.

Mettere a scaldare  abbondante olio di semi di arachide in un pentolino a bordi alti e appena sarà a temperatura friggere i nididi gambero (pochi alla  volta) girandoli delicatamente con una pinza e facendo attenzione a non spezzare la pasta.

Appena saranno dorati metterli sulla carta paglia a perdere l’eccesso di olio.

Salare prima di servire come con qualsiasi fritto.

Io li accompagno a foglie di cavolo nero, fiori di zucca e radicchio di Treviso fritti in pastella o con un’insalatina verde magari con un po’ di rucola o di cicorino per dare una nota amara, che contrasti con il dolce dei gamberi.

Con questa ricetta partecipo al concorso

“FRITTI D’AUTORE”

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Seppie con carciofi

Di lori.

8 marzo 2013 Carciofi  Nessun commento

 Un piatto pieno di sapore che, come spiegato nella ricetta, può avere più di una utilizzazione . Molluschi e carciofi si abbinano alla perfezione e danno vita a un insieme armonico di quasi eccezionale fragranza.

Esecuzione: lavare le seppie, tagliarle a strisce strette e corte .pulire i carciofi e tagliarle a spicchi e metterli a bagno in acqua acidulata  con succo di limone. Tritare l’aglio e il prezzemolo separatamente .pulire l’-acciuga e farla sciogliere nel l’olio. Poi aggiungere le seppie e cuocere a fuoco medio per una ventina di minuti , bagnando di tanto in tanto con un po’ di vino. Aggiungere i carciofi, salare , pepare, e cuocere a fuoco basso per altri 20 minuti bagnando con il brodo.

Allora: il Piatto può servire, oltre che per pietanza, come condimento per gli spaghetti. Inoltre, assieme ai carciofi, si può Aggiungere qualche patata tagliata a tocchetti, se si vuol trasformare il tutto in piatto unico.

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Camille con gocce di cioccolato

Di claudiab.

7 marzo 2013 Mangia!!! (L’angolo dei bambini)  Un commento

Triturare finemente le carote al mixer.

Montare l’uovo ed il tuorlo con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e morbida. Incorporare la farina setacciata con vanillina e lievito, la crema deve rimanere molto morbida.

A tutto ciò aggiungere lo yogurt che si dovrà amalgamare al composto.

Fatto questo non resta che aggiungere le gocce di cioccolato, imburrare ed infarinare almeno 6 stampini da  mini cake.

Inserire il composto lasciando un bordo di almeno 1 cm.

Infornare a 180 gradi (forno statico) per 25/30 minuti, con uno stecco controllare la cottura.

Sfornare, lasciare raffreddare e cospargere di zucchero a velo.

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Tortelloni dolci fritti con fichi e non solo

Di Chez Claudia.

6 marzo 2013 Fritto, Il tema della settimana  2 commenti

 

 

 

 

 

 

 

 

 

(in attesa di inserire il link nella pagina  dei contest vi segnalo questo contest a cui partecipo con questa ricetta)

Preparare l’impasto con l’uovo, la farina e un pizzico di sale (come per fare le tagliatelle) e farla riposare in frigo per almeno mezz’ora.

Intanto preparare il ripieno: tostare mandorle e pinoli e tritarli grossolanamente (si devono sentire bene), tagliare i fichi a tocchetti  e mischiare il tutto alla ricotta. Il composto deve risultare sodo e quindi, se la ricotta é troppo morbida, aggiungere ancora fichi e mandorle e pinoli.

Tirare la pasta non troppo sottile, io la tiro con la macchinetta e mi fermo al penultimo scatto.

 

Con un coppapasta fare dei dischi di almeno 6-7 cm di diametro, mettere una pallina di farcia al centro, inumidire i bordi con l’acqua e sovrapporre un altro dischetto di pasta, premendo bene i bordi per evitare, che possa uscire il ripieno durante la cottura.

Con queste dosi vengono circa 20 tortelli.

Scaldare abbondante olio di semi di arachide in un pentolino a bordi alti e appena arriva a temperatura friggete i tortelli (pochi alla volta!), girarli con l’aiuto di una pinza e appena sono leggermente dorati e metterli a perdere l’olio in eccesso su carta paglia.

Appena sono raffreddati spennellarli leggermente con miele di castagno e spolverizzarli con zucchero a velo.

 

Buon appetito e… non abbuffatevi troppo…!!! Col fatto che non sono molto dolci, non stuccano e sono peggio delle ciliegie…. uno tira l’altro!!!

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