Archivio giornaliero 5 aprile 2013
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Bicchierini di tonno
Di Chez Claudia.
5 aprile 2013
Il tema della settimana 
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Tagliare le puntarelle e metterle in una ciotola con acqua e ghiaccio per renderle più croccanti e farle arricciare.
Preparare una salsa mixando il tonno in scatola, la maionese, lo yogurth, i capperi e l’acciuga.
La salsa deve risultare densa, ma morbida, non deve essere assolutamente stopposa; se lo fosse vuol dire che c’è troppo tonno, quindi aggiungere ancora un po’ di maionese e di yogurth.
Far scaldare bene una bistecchiera in ghisa o, in alternativa, una padella antiaderente e scottare per ca. 50 secondi a lato il tonno, che avrete prima unto leggermente con olio evo e spolverizzato con pochi semi di sesamo.
Togliere il tonno del fuoco, salarlo leggermente e lasciarlo raffreddare per qualche minuto prima di tagliarlo a cubetti.
Riempire i bicchierini a metà o poco più con la salsa tonnata, aggiungere qualche cubetto di tonno scottato e guarnire da un lato con le puntarelle.
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Crostini con uova di quaglia
Di Chez Claudia.
5 aprile 2013
Spuntini, antipasti e fingerfood -
Coppare il pane arabo e lo speck in dischi di circa 5-6 cm di diametro e infornarli per qualche minuto in forno già caldo (180°), giusto il tempo perchè il pane diventi leggermente croccante.
Nel frattempo in un padellino antiaderente con un po’ di burro fare le uova di quaglia all’occhio di bue.
Non cuocere troppo, il tuorlo deve restare bello lucido e rompersi al primo morso.
Sovrapporre un uovo a ogni crostino di pane e speck e servire.
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