Archivio giornaliero 21 aprile 2013
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Pavlova gialla
Di Chez Claudia.
21 aprile 2013
Meringa 
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Questa realizzazione nella foto é opera della mia amica Anna, lo specifico perchè non voglio prendermi di meriti che non ho!! Lei è molto più brava di me nelle decorazioni.
In trasmissione Dario Cassini ha criticato il fatto che non si vedesse la meringa…. non ho voluto polemizzare (già avevo ricevuto un sacco di complimenti!!), ma il tema NON era la “meringa”, ma la “Pavlova”, la cui caratteristica è di essere un dolce ridondante e con la meringa ricorperta interamente di panna.
Tagliare i cachi a fette sottili e disporli direttamente sul piatto di portata a circolo sotto alla mering, come fossero dei petali, lasciando un po’ di spazio tra una fetta e l’altra per gli altri decori .
Riempire la tasca da pasticcere di panna montata ben soda e ricoprire la meringa.
Sbriciolare gli amaretti e farli cadere a neve sulla panna.
Tagliare dei kiwi un po’ a fettine e un po’ a julienne e riempire il centro della ciambella con fettine di kiwi, di caco mela, di acini di uva, kiwi tagliato a julienne e qualche foglia di mentuccia.
Tagliare a metà alcuni mandarini cinesi e metterli attorno alla meringa tra i petali di cachi alternandoli a una meringa piccola.
Per finire guarnire ogni petalo con una foglia di mentuccia.
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