Archivio mensile marzo 2014
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Strudel di mele
Di Chez Claudia.
13 marzo 2014
Dolci e dolcezze 
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Della serie “dolci veloci, facili e sani”…
è uno dei dessert che mi fa sentire meno in colpa quando lo mangio, di fatto è a base di frutta senza aggiunte di burro, cioccolata, panna e altri ingredienti tanto buoni, ma anche tanto calorici…
In una ciotola mettere le mele sbucciate, private del torsolo e fatte a tocchetti, l’uvetta ammollata precedentemente in acqua tiepida e strizzata, lo zucchero, i pinoli, gli amaretti sbriciolati, la cannella e mescolare tutti gli ingredienti.
Questi ingredienti sono quelli che ho usato perché li avevo in casa, ma a volte metto anche dei gherigli di noce o delle mandorle, qualche prugna o albicocca secca fatta rinvenire nell’acqua. Non avendo gli amaretti si possono sbriciolare dei biscotti o mettere semplicemente del pan grattato, che serve solo ad assorbire un po’ dell’umidità prodotta dalle mele cuocendo.
Stendere la pasta sfoglia (io uso quella confezionata) sulla leccarda del forno coperta di un foglio di carta- forno, versare al centro il composto di mele, arrotolare la pasta avendo cura di chiudere bene anche i lati, spennellare la superficie con un po’ di uovo sbattuto, praticare dei tagli diagonali per permettere al vapore di uscire quando cuoceranno le mele.
Cuocere in forno a 200° per 20 minuti se ventilato o per 30 se statico.
Una volta raffreddato spolverizzare con zucchero a velo o coprire con un leggero strato di miele
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Sformatini golosi di cioccolato fondente
Di Chez Claudia.
6 marzo 2014
Dolci e dolcezze -
Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea e molto densa, aggiungere la vanillina, metà del cacao in polvere e la farina passati al setaccio e amalgamare bene. Nel frattempo sciogliere a bagnomaria il cioccolato e il burro mescolando con delicatezza, quando gli ingredienti saranno sciolti e ben amalgamati unirli – sempre mescolando – al composto cremoso di c.s.
Imburrare degli stampini monodose , spolverizzarli con il cacao amaro in polvere e riempirli a ¾ con il composto al cioccolato. Portare il forno a 180° in modalità ventilata. Considerato che ogni forno è diverso dall’altro il consiglio è di infornare un primo stampino di prova per 15 minuti, farlo raffreddare qualche minuto fuori dal forno e poi capovolgerlo… tagliarlo e verificare se il cuore è rimasto morbido o meno. A seconda del risultato regolatevi per il tempo di cottura degli altri stampini.
Ricordate che questi sformatini devono essere serviti ancora caldi e con un po’ di zucchero a velo.
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La mia prima torta di mele
Di Chez Claudia.
5 marzo 2014
Dolci e dolcezze -
Quando ero in prima liceo a casa della mia amica Susanna facevamo spesso una torta di mele, ma non ho mai trovato la ricetta, ricordavo solo alcuni passaggi come la fatica di amalgamare il burro co9n lo zucchero… entrambi presenti in grandi quantità… Ho provato molte volte a riprodurla e finalmente sono riuscita a farne una che la ricorda molto…. Sicuramente l’originale aveva ancora più burro… ma a tutto c’è un limite!!
Fare ammorbidire il burro a temperatura ambiente e amalgamarlo allo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e omogeneo, incorporare i tuorli e montare gli albumi a neve con un pizzico di sale.
Aggiungere poi al composto il lievito, la farina e gli albumi a neve alternando gli ingredienti e mescolando dal basso verso l’alto con una spatola di silicone o un cucchiaio di legno.
Portare il forno a 180° e intanto mettere il composto in una tortiera di ca 25-26 cm di diametro imburrata e infarinata. Completare distribuendo su tutta la superficie le mele sbucciate e tagliate a fettine non più alte di 4-5 mm.
Cuocere per 40- 50 minuti e comunque fino a quando la torta sarà bella dorata in superficie e le mele saranno parzialmente sprofondate nell’impasto.
Lasciare raffreddare fuori dal forno e spolverizzare con zucchero a velo.
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