Bagnun di acciughe

Il “Bagnun di acciughe” é una ricetta del levante ligure.

Far soffriggere leggermente aglio,  prezzemolo e cipolla tritati nel’ olio evo.  Unire  poi una scatola di polpa di pomodoro Mutti o l’equivalente di pomodoro fresco, lasciar consumare un po’, poi aggiungere un bicchiere di vino bianco e quando sarà evaporato mettere le acciughe, pulite e diliscate.

Appena le acciughe cambiano colore spegnere il fuoco.  Il tutto deve rimanere un po’ liquido ma non troppo.

Nel piatto che va  in tavola  mettere sul fondo una fetta di pane tostato, magari strofinato con aglio,  poi il Bagnun , qualche foglia di basilico tagliuzzata e ancora un giro d’olivo se ci sta.

Nel soffritto ho messo anche un pizzico di peperoncino, che gli antichi liguri non avevano, ma che ci sta benissimo.