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Caponata
Di lori.
2 maggio 2013
Sapori di Sicilia 
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Poi ho fatto lacaponataho tagliato quattro coste di sedano a pezzetti e li ho bolliti, ma lasciati piuttosto sodi e scolati subito.Ho tagliato le melanzane ( una viola e una scura) e senza far dare l’acqua, tanto sono dolci quelle che si trovano qui, le ho soffritte in padella, dove prima avevo fatto appassire una cipolla nuova.Ho aggiunto quattro cucchiate di passata di pomodoro, girato un po’ e poi capperi, olive verdi e nere snocciolate, qualche foglia di basilico. infine un cucchiaio di aceto e uno di zucchero.Mi era rimasto un po’ asciutto il tutto, così ho inumidito con l’acqua di cottura del sedano. Il sale l’avevo messo nelle melanzane, per aiutare la cottura.Veramente la caponata l’ho fatta la sera prima e l’ho servita a temperatura ambiente.
