Budino alle ciliegie

Snocciolare le ciliegie con l’apposito attrezzo per evitare di romperle troppo. Metterle in una terrina con il succo di un’arancia, la scorza grattugiata di mezza arancia e un cucchiaio di zucchero semolato e mescolare.

In un pentolino mettere nn bastoncino di cannella,  3 cucchiaini di sciroppo di acero , ¾ del succo dell’altra arancia , le ciliegie (compreso il succo della prima arancia) e far bollire fino a che il liquido diverrà sciropposo.

Intanto in una ciotola mettete 50 gr farina,  un uovo intero e un  tuorlo, la scorza grattugiata di  mezzo limone  e un pizzico di sale.

Mescolare con la frusta partendo dal centro fino a che il composto diventerà omogeneo.

Aggiungere poi in due rate il latte e la panna amalgamando bene , poi il cioccolato bianco (che si sarà fatto sciogliere a bagnomaria), lo zucchero semolato  rimasto, ¼ del succo della seconda arancia ,  il burro fuso  e un po’ di estratto di vaniglia.

Ungere degli stampini monoporzione o delle piccole pirofile con  burro e zucchero a velo , mettere sul fondo uno strato di ciliegie sgocciolate dallo sciroppo e riempire a ¾ gli stampini con il composto.

Infornare a 180° per 30 minuti.

Una volta sformati i budini spolverizzarli con zucchero a velo e servire con le ciliegie  e il loro sciroppo..