Casarecce al pesto di pistacchi

Di ritorno da una breve, intensa e itinerante vacanza siciliana, non resisto alla tentazione di replicare sapori e profumi , anche se le mie provviste originali si sono ridotte ad un mazzolino  di finocchietto  selvatico e a un  sacchetto di pistacchi di Bronte già sminuzzati. (La vacanza era in moto e il mio driver non mi ha consentito altro).

Allora , come primo:

Casarecce  al pesto di pistacchi  

Semplicemente ho messo in una ciotola i pistacchi, ho aggiunto circa la metà del loro volume di parmigiano, uno spicchio d’aglio spremuto, olio e burro (per la cremosita’).

Poi ho aggiunto un po’ dell’acqua di cottura della pasta, fino ad ottenere una bella crema densa.