Il tema della settimana

Carciofi

Seppie con carciofi

Di lori.

8 marzo 2013 Carciofi  Nessun commento

 Un piatto pieno di sapore che, come spiegato nella ricetta, può avere più di una utilizzazione . Molluschi e carciofi si abbinano alla perfezione e danno vita a un insieme armonico di quasi eccezionale fragranza.

Esecuzione: lavare le seppie, tagliarle a strisce strette e corte .pulire i carciofi e tagliarle a spicchi e metterli a bagno in acqua acidulata  con succo di limone. Tritare l’aglio e il prezzemolo separatamente .pulire l’-acciuga e farla sciogliere nel l’olio. Poi aggiungere le seppie e cuocere a fuoco medio per una ventina di minuti , bagnando di tanto in tanto con un po’ di vino. Aggiungere i carciofi, salare , pepare, e cuocere a fuoco basso per altri 20 minuti bagnando con il brodo.

Allora: il Piatto può servire, oltre che per pietanza, come condimento per gli spaghetti. Inoltre, assieme ai carciofi, si può Aggiungere qualche patata tagliata a tocchetti, se si vuol trasformare il tutto in piatto unico.

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Ragù di carciofi a crudo

Di Chez Claudia.

3 marzo 2013 Carciofi, Il tema della settimana  Un commento

Potrebbe essere il primo giorno di primavera, tanto il cielo é terso, l’aria frizzante e il sole già caldo…

Viene già voglia di un piatto fresco, ecco quello che amo fare in questa stagione… facile, veloce, ma ricco di profumo e  sapore.

Pulisco i carciofi e tengo il cuore,lo taglio a fettine e lo metto nel mixer con olio evo (quello toscano ci sta proprio bene), uno spicchio d’aglio privato dell’anima, prezzemolo, succo di limone, sale e pepe.

Un frullata e il gioco è fatto!!! Più veloce di così…..
L’ideale é usarlo con pasta all’uovo.

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