Crostini con uova di quaglia

Coppare il pane arabo e lo speck  in dischi di circa 5-6 cm di diametro e infornarli per qualche minuto in forno già caldo (180°), giusto il tempo perchè il pane diventi leggermente croccante.

Nel frattempo in un padellino antiaderente con un po’ di burro fare  le uova di quaglia all’occhio di bue.

Non cuocere troppo, il tuorlo deve restare bello lucido e rompersi al primo morso.

Sovrapporre un uovo a ogni crostino di pane e speck e servire.