Salmone al forno con patate e pomodorini confit

Questa ricetta estemporanea forse avrei dovuto inserirla nella rubrica ” in diretta dal frigo”, perchè l’ho improvvisata oggi giusto per riciclare degli ingredienti che avevo in minime quantità e volevo “fai fuori”..

Il risultato è stato molto appetitoso e di veloce esecuzione, quindi vi passo l’idea..

Sbucciare la patata, tagliarla a fettine sottili con l’aiuto di una mandolina e sbianchirla per 3- minuti in acqua salata. Scolarla e lasciarla asciugare in un colino.

Stendere uniformemente un filo di olio evo sul fondo di una pirofila, adagiarvi le patate ricoprendo  tutto il fondo.

Tritare grossolanamente un po’ di prezzemolo e di aneto, spargerlo sulle patate e pepare leggermente.

Incidere il fondo dei datterini con due taglietti a croce e adagiarli  sulle patate lasciando libero il centro, dove successivamente metteremo il salmone. Mettere sui pomodorini un pizzico di sale e uno di zucchero.

Tagliare  l’aglio,p spelato e privato del germe interno, a pezzettini piccolissimi  e spargerli sulle patate.

Mettere sul tutto l’olio evo a gocce sui pomodorini e a filo sulle patate facendo attenzione a metterne davvero pochissimo.

Portare il forno a 200° in modalità ventilata e cuocere per ca. 10 minuti fino a che  i pomodorini cominceranno ad appassire e le patate a fare una leggera crostina.

Salare il trancio di salmone (già spinato e spellato), cospargerlo con un po’ di prezzemolo e aneto tritati e qualche zesta di arancio  e irroralo con pochissimo olio evo.

Adagiare il salmone sulle patate nel centro della pirofila, abbassare la temperatura a 180° e cuocere per 5 -10 minuti a seconda delle dimensioni e spessore del salmone.