farina di riso post taggati

Cozze fritte

Di Chez Claudia.

16 marzo 2014 Spuntini, antipasti e fingerfood  Nessun commento

Pulire e lavare le cozze, metterle in una padella con un filo d’olio evo, uno spicchio d’aglio intero sbucciato e schiacciato, un po’ di prezzemolo tritato  e farle dischiudere a fiamma media per 8-10 minuti sfumandole con mezzo bicchiere di vino bianco.

Una volta pronte lasciarle raffreddare e poi sgusciarle (non buttare il brodo di cottura ma utilizzarlo come  fumetto per altri piatti… io se non lo  evo utilizzare subito lo congelo).

Preparare la pastella utilizzando pari dosi di farina 00 e farima di riso e aggiungendo acqua minerale gassata molto fredda fino ad ottenere una pastella morbida, ma densa.

Immergervi le cozze sgusciate e riporre in frigo fino al momento di friggerle.

Scaldare abbondante olio di semi di arachide e quando sarà a temperatura immergervi le cozze impastellate ad una ad una. Cuocere per pochi minuti, giusto il tempo necessario perché la pastella diventi croccante, far perdere l’olio in eccesso su un foglio di carta assorbente e servire quasi fredde in accompagnamento a un aperitivo o come antipasto.

Continua a leggere

Camille con gocce di cioccolato

Di claudiab.

7 marzo 2013 Mangia!!! (L’angolo dei bambini)  Un commento

Triturare finemente le carote al mixer.

Montare l’uovo ed il tuorlo con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e morbida. Incorporare la farina setacciata con vanillina e lievito, la crema deve rimanere molto morbida.

A tutto ciò aggiungere lo yogurt che si dovrà amalgamare al composto.

Fatto questo non resta che aggiungere le gocce di cioccolato, imburrare ed infarinare almeno 6 stampini da  mini cake.

Inserire il composto lasciando un bordo di almeno 1 cm.

Infornare a 180 gradi (forno statico) per 25/30 minuti, con uno stecco controllare la cottura.

Sfornare, lasciare raffreddare e cospargere di zucchero a velo.

Continua a leggere