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Voul au vent con crema al mascarpone
Di Chez Claudia.
11 maggio 2013
Dolci e dolcezze 
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Con l’aiuto di un coppapasta o un bicchiere ricavare dalla pasta sfoglia dei dichetti di ca 5-6 cm di diametro.
Con un coppapasta o un bicchierino più piccolo (3-4 cm di diametro) forare al centro metà dei dischetti.
Ungere con un filo d’olio (io uno un pennellino) la circonferenza dei dischi interi e sovrapporre a ognuno un dischetto con il buco.
Ungere leggermente la placca del forno ricoperta da carta-forno e adagiarvi i voul au vent distanziati di almeno 3 cm l’uno dall’altro. Infornare a 180° per circa 15-20 minuti (comunque dipende dai forni, il mio tende a bruciare tutto) controllando di tanto in tanto e spegnendo quando saranno gonfi e dorati.
Tenere lo sportello del forno un po’ aperto ee aspettare qualche minuto prima di sfornarli.
In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero fino a che lo zucchero si sarà sciolto (assaggiando non dovranno sentirsi i granelli di zucchero)e aggiungere il mascarpone fino ad ottenere una crema morbida e omogenea. Sbattere gli albumi con un pizzico di sale fino ad ottenere un composto molto sodo e aggiungerlo alla crema mescolando delicatamente dal basso verso l’alto fino ad amalgamare tutto alla perfezione. Se avete del marsala secco, del vin santo o del cognac aggiungetene un paio di cucchiaini al composto (non ci sta affatto male!!).
Potrà capitare che qualche voul au vent cuocendo si “tappi”… no problem! basterà bucarli con un cucchiaino.
Riempirli con la crema al mascarpone e guarnire con zucchero a velo.
A volte io li decoro anche con mandorle a scaglie tostate o con fragole o kiwi a fettine.
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