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Pesche ripiene
Di Chez Claudia.
20 luglio 2013
I sapori di una volta (Le ricette delle nonne) 
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Questa ricetta mi ricorda davvero l’infanzia, la faceva mia nonna, e devo ammettere che allora ero molto dibattuta… odiavo le pesche cotte, ma adoravo il ripieno… da adulta invece trovo che ci sia molta armonia tra i due elementi…. provatela !!
Tagliare le pesche a metà senza pelarle, togliere il nocciolo, scavare un po’ di polpa al centro e metterla in una ciotola.
In una padella antiaderente mettere le pesche, cospargerlecon un po’ di zucchero semolato, un po’ di vino bianco, un goccio d’acqua e cuocerle coperte cper qualche minuto. I tempi di cottura variano a seconda del grado di maturazione delle pesche, comunque non devono cuocere completamente, perché poi andranno anche passate in forno. Se si asciugano troppo aggiungere di tanto in tanto un po’ di acqua
Nel frattempo si sbatte il tuorlo dell’uovo con lo zucchero, aggiungendo poi il cacao, la polpa delle pesche e amaretti pestati fino a quando la consistenza sarà bella soda.
Mettere le pesche con il sugo in una pirofila e riempire l’incavo centrale con il ripieno, se fossero troppo asciutte aggiungere una spruzazta di vino bianco. Cuocere in forno ventilato a 180° per ca. 10 minuti.
Servire a temperatura ambiente.
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