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Casarecce al pesto di pistacchi
Di lori.
2 maggio 2013
Sapori di Sicilia 
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Di ritorno da una breve, intensa e itinerante vacanza siciliana, non resisto alla tentazione di replicare sapori e profumi , anche se le mie provviste originali si sono ridotte ad un mazzolino di finocchietto selvatico e a un sacchetto di pistacchi di Bronte già sminuzzati. (La vacanza era in moto e il mio driver non mi ha consentito altro).
Allora , come primo:
Casarecce al pesto di pistacchi
Semplicemente ho messo in una ciotola i pistacchi, ho aggiunto circa la metà del loro volume di parmigiano, uno spicchio d’aglio spremuto, olio e burro (per la cremosita’).
Poi ho aggiunto un po’ dell’acqua di cottura della pasta, fino ad ottenere una bella crema densa.
Ho condito e….. mangiato!
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